Erdbeer - Sahne - Biskuit

Blitzbiskuit mit Erdbeer - Sahne - Füllung

Das Eiweiß mit der Prise Salz anschlagen. Sobald das Eiweiß weiß wird, den Zucker langsam unter Rühren einrieseln lassen. Das Eigelb leicht mit einer Gabel verquirlen , mit dem Schneebesen unter das steif geschlagene Eiweiß heben. Die Puddingpulver-Mehlmischung sieben , ebenfalls mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine 28-er-Form füllen , bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen.
Wenn man den Teig in der Form auskühlen lässt, zieht er sich nicht zusammen.

Für mehr Biskuitteig gilt die Faustregel: pro zusätzlichem Ei kommen noch 30 g Mehl , 30 g Zucker hinzu.

Für die Füllung Sahne mit Quarkfein-Erdbeer steif schlagen. Hier kann man evtl. frische Erdbeerstücke mit unterheben. Biskuitteig durchschneiden , Erdbeer-Sahne-Masse auf dem Kuchen verteilen. Bei der Verzierung des Kuchens ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Ich garniere ihn meist einfach mit etwas Sahne , frischen Erdbeeren.

Zutaten

3	Eiweiß
1Prise	Salz
100g	Zucker
3	Eigelb
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
	Mehl, um das Puddingpulver auf 100 g aufzufüllen
1Pck.	Fertigmischung (Quarkfein Erdbeere)
500ml	Sahne
evtl.	Sahnesteif
	Erdbeeren, frisch

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