Kartoffel - Quiche mit Sauerkraut

Rezept für Kartoffel - Quiche mit Sauerkraut

Kartoffeln in der Schale kochen, auskühlen lassen , pellen. Die Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Butter , Mehl glatt verkneten.
Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig ca. 1-cm-dick ausrollen, in die Form legen , kühl stellen.
Speck fein würfeln , knusprig ausbraten. Sauerkraut ausdrücken , dazugeben. Mit Kümmel, Salz , Pfeffer würzen , 3 Minuten schmoren. Abkühlen lassen.
Mit Schmand , Eigelb vermengen. Die Quiche bei 200 Grad ca. 15 Minuten vorbacken. Kurz abkühlen lassen.
Dann die Füllung drauf streichen. Die Kartoffelscheiben auf der Quiche verteilen , mit Käse bestreuen. Weitere 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, mehlig kochend
25g	Butter
140g	Mehl
200g	Speck
300g	Sauerkraut
1TL	Kümmel
250g	Schmand
1	Eigelb
100g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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