Frikadellen mit Zuckerschoten und Kartoffelpüree

Das Lieblingsgericht vieler Kinder

Fleisch, Ei, Paniermehl, Kräuter, Schalotten in klitzekleine Würfel geschnitten, Knoblauch durchgepresst in eine Rührschüssel geben , alles gründlich durchmischen. Mit Fondor , Pfeffer nach Geschmack würzen. Fleischmasse für mindestens 2 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.

Zuckerschoten fädeln, waschen , beiseite stellen. Zwiebeln pellen , in dünne Scheiben hobeln. Diese Scheiben in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze braun braten. Öfter mal wenden.
Kartoffeln schälen, waschen , vierteln. In gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen lassen. Wasser abgießen , Kartoffeln klein stampfen. Milch dazugeben , unter stampfen vermischen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Butter dazugeben , schmelzen lassen. Anschließend vorsichtig durchrühren. Nicht mit dem Pürierstab arbeiten, davon wird das Püree klebrig.

Aus dem Fleischteig Frikadellen formen , in heißem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei geringer Hitze durchgaren lassen.

Zuckerschoten in kochendem , gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken , abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zucker dazugeben , karamellisieren lassen. Schoten dazugeben , gut durchschwenken.

Zwei Frikadellen auf jeden Teller geben , mit den Zwiebelringen belegen. Zuckerschoten , Kartoffelpüree daneben platzieren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

750g	Gehacktes, halb und halb
250g	Mett vom Schwein, gewürzt
3	Schalotte(n)
4	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Paniermehl, frisches
1	Ei(er)
1EL	Schnittlauch, getrocknet
1EL	Petersilie, getrocknet
	Fondor
	Pfeffer, aus der Mühle
500g	Zuckerschote(n)
	Butterschmalz
1TL	Zucker
500g	Kartoffeln
	Milch
1EL	Butter
	Schnittlauch, Röllchen, frisch

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