HomeFr. Antjes Backofengeheimnis
Rezept für Fr. Antjes Backofengeheimnis
Knoblauchzehe schälen , fein hacken. In 1 Esslöffel Öl glasig werden lassen, die Tomaten zufügen , bei milder Hitze als Sauce sämig einkochen lassen.
Basilikum abspülen , trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen, hacken, unter die Sauce mischen , diese mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Zwiebeln schälen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten , Zucchino putzen , waschen. Paprika in feine Streifen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Im restlichen Öl Zwiebeln glasig werden lassen, das übrige Gemüse zufügen , dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Schweinefilets abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen, wenn nötig häuten , in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. In der heißen Butter beidseitig braun anbraten, herausnehmen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Gemüse in eine längliche feuerfeste Form geben. Medaillons darauf verteilen, mit der Tomatensauce bestreichen.
Beide Gouda-Sorten mischen , über die Sauce streuen. Das Gericht bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten überbacken. In der Form servieren. Als Beilage frisches Baguette dazu reichen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
