Kichererbseneintopf

vegetarisch

Die Kichererbsen mit dem Wasser begießen , etwa 6 St,en einweichen. Anschließend im Einweichwasser 1-1,5 St,en weich kochen (im Schnellkochtopf etwa 40 Minuten). Abgießen , 500 ml Kochwasser auffangen , beiseite stellen.
Die Paprikaschoten halbieren , putzen. Tomaten blanchieren , häuten. Von den Zucchini die Stielenden entfernen , Zwiebeln , Knoblauchzehen schälen. Paprika, Tomaten , Zucchini in etwa 2-cm-große Würfel schneiden.
Zwiebeln , Knoblauch fein hacken , im erhitzten Öl glasig dünsten. Die Gemüsewürfel , die gegarten, abgetropften Kichererbsen dazugeben , mit andünsten. Würzen , mit 500 ml Kochwasser der Kichererbsen aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20-25 Minuten garen.
Minze , Petersilie fein hacken, mit Butter verkneten , unter den Eintopf mischen.

Tipp: Wenn es schnell gehen soll, kann man auch Kichererbsen aus der Dose nehmen, so spart man die Einweichzeit. Die Tomaten häute ich auch nicht, die Haut kocht eh weich. Wenn keine frische Minze zur Hand, geht es auch mal ohne.

Zutaten

250g	Kichererbsen
1 ½Liter	Wasser
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), grün
2	Fleischtomate(n)
2kleine	Zucchini
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, gemahlen
1Msp.	Safranpulver
1EL	Currypulver
20g	Butter
4Blätter	Minze, frisch
1Msp.	Piment
1Msp.	Koriander
½Bund	Petersilie

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net