Orangen - Shrimps mit Kokosreis

Shrimps in Orangensauce, gedünstet mit Kokosreis in einer Reispapierschale

Die Shrimps mit etwas Zitronensaft, Salz , Pfeffer marinieren. In wenig Öl scharf anbraten , herausnehmen. Die Pfanne mit dem Saft der frisch gepressten Orange , der restlichen Zitrone ablöschen. Ingwer, Zitronengras , Honig dazugeben , aufkochen. Die Shrimps in die kochende Sauce geben , die Sauce reduzieren.

Reis mit gesalzenem Wasser aufstellen. Die Kokosraspeln mit sehr wenig Öl leicht anbräunen , zum kochenden Reis geben. Den fertigen Reis im Reispapierschalen anrichten.

Reispapierschalen kann man einfach herstellen, indem das Reispapier beidseitig in Öl angebraten , noch heiß zwischen zwei kleine Schüsseln in Form gepresst wird. Sobald das Reispapier etwas abgekühlt ist, sollte das Fett mit Küchenpapier abgetupft werden.

Zur weiteren Dekoration eignen sich in Wasser blanchierte Zuckererbsen , Spalten vom Fleisch der Kokosnuss.

Zutaten

20	Shrimps (King Prawns)
1	Orange(n)
½	Zitrone(n)
1Msp.	Ingwer
1Msp.	Zitronengras
2TL	Honig
	Salz
	Öl
2Port.	Reis
5EL	Kokosraspel
	Salz
	Wasser
2Blätter	Reis - Papier
80g	Zuckerschote(n) (Zuckererbsen)
	Kokosnuss, 4 Kokosspalten
	Öl
	Salz

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