Hähnchenfilet in Apfel - Calvados - Rahm

Rezept für Hähnchenfilet in Apfel - Calvados - Rahm

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen , in m,gerechte Würfel schneiden. Schalotten schälen , in Spalten schneiden. Äpfel waschen, vierteln , entkernen. Viertel in Spalten schneiden , mit Zitronensaft beträufeln.
Öl erhitzen , das Fleisch portionsweise darin r,herum goldbraun braten. Salzen, pfeffern , beiseite stellen. 1 EL Butter in der heißen Pfanne erhitzen. Schalotten darin kurz dünsten. Mit Mehl bestäuben , kurz anschwitzen lassen. Unter Rühren mit Calvados , Brühe ablöschen. Schmand einrühren. Salzen , pfeffern. Aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen.
1 EL Butter erhitzen. Zucker hineinstreuen , schmelzen lassen. Apfelspalten darin 1-2 Minuten unter vorsichtigem Wenden bissfest dünsten. Thymian waschen. Äpfel mit Salz , Pfeffer würzen, Thymian unterrühren.
Hähnchen , Thymian-Äpfel zum Calvados-Rahm geben, unterheben , erhitzen. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Dazu schmecken Butternudeln oder frisches Baguette.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
2	Schalotte(n)
2kleine	Äpfel, rote
1EL	Zitronensaft
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2EL	Butter
1EL	Mehl
2EL	Calvados
500ml	Hühnerbrühe
2EL	Schmand
1TL	Zucker
3Stiel/e	Thymian

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