Rezept für Feine Sauerkrautsuppe
Kartoffeln schälen, waschen , klein würfeln. Die Zwiebeln schälen , ebenfalls würfeln. Beide Zutaten in einem Topf mit der ausgelassenen Butter anbraten. Lorbeer , Brühe zufügen , ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Das Sauerkraut grob durchhacken, zufügen , weitere 8 Min. mitköcheln lassen. Creme frâiche einrühren, die Lorbeerblätter herausnehmen , die Suppe einmal kurz durchpürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Senf würzen , anschließend noch einmal kurz erhitzen. Nun den Sekt zufügen , die Suppe nur noch warm halten. Den Speck nun in schmale Streifen schneiden, im Butterschmalz leicht bräunen , anschließend auf einem Tuch Küchenkrepp entfetten. Zum Schluss die Speckstreifen zusammen mit der sauren Sahne in die Suppe geben , servieren.
Dazu getoastetes Weißbrot oder frisches Baguettebrot reichen.
Home
