Zwiebelkuchen

Rezept für Zwiebelkuchen

Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit dem Zucker in die Mulde bröckeln, mit dem lauwarmen Wasser , etwas Mehl verrühren , den Hefevorteig zugedeckt gehen lassen.
Das Ei, das Salz, die Butter oder das Schweineschmalz in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen , alles mit dem Hefevorteig , dem gesamten Mehl zu einem trockenen Hefeteig schlagen. Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , die Ringe halbieren. Den Speck in einer Pfanne ausbraten, bis Fett austritt. Die Grieben nur erhitzen. Die Zwiebeln im Speckfett oder mit den Grieben hell glasig braten , in der Pfanne abkühlen lassen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Hefeteig ausrollen , den Boden , den Rand der Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Zwiebelmasse auf den Boden geben.
Die Eier mit der Sahne, dem Thymian, dem Pfeffer , dem Salz verquirlen, über die Zwiebelmasse geben , den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste 35 Minuten backen, auf eine Platte geben , heiß servieren.

Zutaten

250g	Mehl
25g	Hefe
½TL	Zucker
⅛Liter	Wasser, lauwarmes
1	Ei(er)
1TL	Salz
2Msp.	Pfeffer
2EL	Butter oder Schweineschmalz
100g	Speck oder Grieben
750g	Zwiebel(n)
4	Ei(er)
4EL	Sahne, süße oder saure
1TL	Thymian, frischer oder 1/2 Tl getrockneter
½TL	Salz
1Prise	Pfeffer
	Butter, für die Form

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net