Reisauflauf mit Blumenkohl

Rezept für Reisauflauf mit Blumenkohl

Reis kochen. Blumenkohl in Röschen teilen , ebenfalls bissfest kochen. Speck würfeln , in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln schälen, würfeln , im Speck goldgelb anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, Stielansatz entfernen.
Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte Reis, Speck , Tomaten hinein geben. Tomaten salzen , pfeffern. Den Blumenkohl darauf verteilen. Restlichen Reis, Speck , Tomaten darauf schichten. Die Tomaten wiederum würzen.
Butter erhitzen. Mehl anschwitzen , mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Topf vom Herd nehmen , die entstandene Soße mit dem Eigelb legieren. Über den Auflauf gießen. Käse reiben oder geriebenen nehmen , darüber streuen. Bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen.

Zutaten

250g	Reis (Langkornreis)
1	Blumenkohl
200g	Speck, durchwachsen, geräuchert
2	Zwiebel(n)
2	Fleischtomate(n)
30g	Butter
20g	Mehl
250ml	Hühnerbrühe
1TL	Zitronensaft
2	Eigelb
50g	Käse (Emmentaler)
	Salz und Pfeffer, weiß

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