HomeFranzösisches Hühnerbrustfilet im Blätterteigmantel
Rezept für Französisches Hühnerbrustfilet im Blätterteigmantel
Blätterteig ausbreiten, mit Eiweiß bestreichen, Hühnerbrustfilet auflegen , darüber zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen , auf ein zur Hälfte mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Die Kartoffeln schälen , in eine Schüssel geben. Olivenöl mit den Gewürzen nach Geschmack gut verrühren , darüber gießen. Gut vermischen , ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min. bei 200°C backen.
In einer Pfanne Mehl in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe , Schlagsahne ablöschen. Estragon zugeben , etwas einköcheln lassen. Anschließend Senf einrühren , mit Gewürzen nach Belieben erneut abschmecken.
