Ausgebackene Holunderblüten mit Zimt und Zucker

Rezept für Ausgebackene Holunderblüten mit Zimt und Zucker

Hol,erblütendolden in eine Schüssel mit Wasser legen, vorsichtig hin , her schwenken, damit der Staub entfernt wird. Auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten. Falls die Blüten noch feucht sind, nehmen sie den Teig später nicht an.

Mehl, Milch, Rum, Salz, Honig , Ei zu einem flüssigen Teig verquirlen. 30 Minuten zum Quellen stehen lassen. In einer Friteuse oder einem flachen Topf das Fett auf 180 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen. Eventuell die Temperatur mit einigen Tropfen vom Teig prüfen. Die Hol,erblütendolden in den Teig tauchen , im heißen Fett nacheinander goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zimt , Zucker mischen , die Blüten mit Zimtzucker bestreut servieren.

Hol,erblüten sind je nach Witterung von Mitte Mai bis Juni in Gärten, Parks , an Feldrändern zu finden. Besser nicht an Straßenrändern sammeln, dort sind zu viel Abgase in der Luft. Die Blüten mit der Schere abschneiden , noch ein Stück vom Stängel an der Blüte lassen. So kann man sie später besser in den Teig tauchen.

Zutaten

10	Holunderblütendolden
200g	Mehl
250ml	Milch
2EL	Rum
1Prise	Salz
1	Ei(er)
1EL	Honig
1TL	Zimt
3TL	Zucker
	Fett, zum Ausbacken

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