Erdäpfelpfanne mit Hühnerbruststreifen

Rezept für Erdäpfelpfanne mit Hühnerbruststreifen

Erdäpfel bissfest kochen, schälen in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden. Zwiebel halbieren , blättrig schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Salzen , pfeffern.
Rohr 180 °C vorheizen. Fleisch, Speck anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratenrückstand Öl erhitzen, Erdäpfel , Zwiebel darin anbraten.
Fleisch, Speckmischung über den Erdäpfeln verteilen.
Sauerrahm, Eier, Käse, Petersilie, Salz , Pfeffer verrühren , über die Erdäpfel gießen.
Im Rohr ca. 30 min. backen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, speckige (Erdäpfel)
600g	Hühnerbrüste od. Putenbrustfilet
500g	Zwiebel(n)
100g	Speck, durchwachsen
1Becher	Sauerrahm
2	Ei(er)
150g	Käse, gerieben
1EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer

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