Kalbsleberpastete

Rezept für Kalbsleberpastete

Leber anfrieren , durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin braun werden lassen, alle Zutaten dazugeben. Eine Kastenform mit dem Speck auslegen , die Masse hineinfüllen, mit Pergament oder Alufolie abdecken.
Im Wasserbad bei 180°C 1 1/2 Std. garen. Abkühlen lassen , über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

500g	Kalbsleber
1	Zwiebel(n), gerieben
30g	Butter
¼Liter	Sahne
4EL	Semmelbrösel
2	Ei(er), geschlagen
2TL	Salz
1TL	Zucker
1TL	Ingwerpulver
½TL	Pfeffer
3EL	Sardellenpaste
350g	Speck, in dünnen Scheiben

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