HomeTarte aux pommes alsacienne
Deftiger Apfelkuchen aus dem Elsaß
Weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach , nach die Eier zugeben , unter leichtem Schlagen mischen. Mehl dazusieben , unterkneten. Teig ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform (26cm) buttern. Den Teig ausrollen , die Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene den Teig ca. 10-15 min vorbacken.
Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln , das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einem Topf in 1,5l Wasser auflösen , zum Kochen bringen. Apfelviertel kurz darin aufkochen. Apfelviertel abtropfen lassen , zur Seite stellen.
Für die Creme:
400 ml Milch mit 125 g Zucker aufkochen. 4 Eigelb in einem Topf mit 2 EL Mich schaumig schlagen, die kochende Milch zugießen , die Masse unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.
Dann den vorgebackenen Teigboden mit den Apfelvierteln belegen , die Creme darauf verteilen.
In den Backofen schieben , bei 220° den Kuchen ca. 25 min fertig backen.
Zutaten
| 125g | Butter, (und Butter für die Form) |
| 125g | Puderzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| 1kg | Äpfel, säuerlicher (z.B. Boskop) |
| 2EL | Zucker |
| 400ml | Milch |
| 2EL | Milch |
| 125g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
mehr...
Empfehlung
