Erdbeer - Reis - Torte

Rezept für Erdbeer - Reis - Torte

Eier trennen. Schmalz zerlassen. Eigelbe, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale , 1 Prise Salz im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Schmalz unterrühren. Mehl, Speisestärke , Eischnee aus den Eiweißen unterziehen. Teig in eine Springform (26 cm) füllen , bei 175 Grad (Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Milch, 1 Pck. Vanillezucker , Salz aufkochen. Reis darin 45 Minuten quellen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken , im heißen Reis auflösen. Eigelb, Zucker , Cointreau schaumig rühren. Sahne steif schlagen. 500 g Erdbeeren klein schneiden. Alles unter den abgekühlten Reis heben.
Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um die untere Hälfte legen. Reiscreme einfüllen, mit der zweiten Hälfte belegen. Ca. 1 St,e kalt stellen.
Ca. 250 g Erdbeeren pürieren, auf die Torte streichen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen. Mit gehackten Pistazien , Puderzucker verzieren.

Zutaten

50g	Butterschmalz
5	Ei(er)
125g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n)
65g	Mehl
65g	Speisestärke
	Salz
450ml	Milch
80g	Reis
5Blätter	Gelatine
2	Eigelb
1EL	Zucker
1EL	Cointreau
250g	Schlagsahne
1500g	Erdbeeren
einige	Pistazien
etwas	Puderzucker

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