Avocadosalat mit Parmesan, Rucola und Parmaschinken

Rezept für Avocadosalat mit Parmesan, Rucola und Parmaschinken

Rucola waschen, ausschütteln , alte Enden abschneiden. Dann einmal in der Mitte durchschneiden , auf einer Platte im Kreis verteilen. Avocados halbieren, entkernen , mit einem Löffel aus der Schale heben. Die Hälften flach hinlegen , der Länge nach einmal, der Breite nach mehrmals in große Stücke schneiden. Nun auf die Mitte der Rucolablätter legen. Tomaten waschen, trocknen , je einmal halbieren. Ebenfalls, eher am Rand, auf den Salat legen.
Nun den Salat mit einer Vinaigrette aus Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Kräutern, etwas Zitronensaft , einer guten Prise Zucker oder Honig übergießen. Zum Schluss grob gehobelten Parmesan darüber verteilen, den Schinken oben drauf drapieren , servieren.

Zutaten

250g	Rucola
8Scheibe/n	Parmaschinken
1	Zitrone(n)
75g	Parmesan
250g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
2	Avocado(s)
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Olivenöl oder Kürbiskernöl
	Balsamico
	Kräuter (z.B. Basilikum)

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