Deutsch - Amerikanisch - Ungarische Freundschaft - Gulasch

alles drin... alles dran

Die gewürfelten Zwiebeln, Möhren , einige Sellerieblätter (zerrupft) in heißem Pflanzenfett anbraten, bis sie Farbe annehmen. Danach das Fleisch, den zerdrückten Knoblauch, die Lorbeerblätter , Nelke in den Topf geben , scharf anbraten. Den Senf dazugeben , alles unter Rühren gut braun werden lassen. Tomatenmark , heißes Wasser beifügen, umrühren, zudecken , auf niedrieger bis mittlerer Stufe etwa 90 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
Nach der Hälfte der Kochzeit die roten, in Steifen geschnittenen Paprika dazugeben , etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Champignons mit untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , testen, ob das Fleisch zart ist.
Das Gulasch kann rot angerichtet werden oder nach Belieben mit einigen EL saurer Sahne verfeinert werden. Das Gulasch schmeckt sehr gut zu Salzkartoffeln oder Klößen. Die klein geschnittene Petersilie darüber streuen.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Schwein, vom Rind oder gemischt
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Möhre(n), klein geschnitten
1	Staudensellerie, nur die Blätter, klein gezupft
1große	Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten
750ml	Rinderbrühe oder Wasser, heiß
200g	Tomatenmark
1EL	Senf
2Zehe/n	Knoblauch, gequetscht
2	Lorbeerblätter
1	Gewürznelken
250g	Champignons, frisch oder aus der Dose
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
evtl.	saure Sahne
	Fett

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