Soester Götterspeise

Preiselbeer-Quark-Creme mit Pumpernickel

Die Preiselbeeren mit dem braunen Zucker in einen Topf geben , mit dem Kartoffelstampfer leicht zerquetschen.
Rotwein, Zimt , Orangenschale dazu geben , mindestens 2 Std. ziehen lassen. Dann alles aufkochen , unter rühren 3 Minuten köcheln lassen, Topf vom Herd nehmen , die Masse auskühlen lassen. Die Zimtstange , die Orangenschale entfernen.
Quark, Vanillemark, weißer Zucker , Cremé fraîche werden miteinander verrührt. Dann die feste Sahne unterheben.
Pumpernickelbrösel , Schokoladen gut vermengen.
Nun das Dessert in eine Glasschüssel oder 4 Portionsgläser einschichten. Man beginnt mit der Hälfte der Quarkcreme, darauf kommen die Brot-Schoko-Brösel , darüber die Beeren. Abschließend wird der Rest Quarkcreme dazu gegeben.
Garniert werden kann mit Schokostreuseln oder etwas fein gehackter Schokolade.

Zutaten

300g	Preiselbeeren, frische Ware, gewaschen und verlesen
70g	Zucker, braun
100ml	Wein, rot
½Stange/n	Zimt, am besten Cassia
¼	Orange(n), unbehandelt, nur die Schale, grob gewürfelt
3Scheibe/n	Pumpernickel, fein zerkrümelt
50g	Schokolade, Vollmich, fein gehackt
50g	Schokolade, zartbitter, fein gehackt
150g	Quark (Magerquark)
100g	Crème fraîche
200g	Sahne, sehr steif geschlagen
1	Vanilleschote(n), ausgekratzt
50g	Zucker

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