Persischer Kebab mit Gurken - Joghurt - Creme

Rezept für Persischer Kebab mit Gurken - Joghurt - Creme

Das Hackfleisch mit dem Ei , den Gewürzen mit der Hand gut durchkneten, ca. 15 min., die Konsistenz verändert sich, wird geschmeidiger. Den Reis dazugeben , nochmals gut durchmengen.
1 Esslöffel , eine Schale Wasser bereitstellen, mit dem Löffel eine Portion Hackfleisch abnehmen , eine Kugel formen, die dann in der Handfläche flachgedrückt wird. Wenn das Fleisch an der Hand klebt, die Hand etwas mit dem Wasser aus der Schale befeuchten. (Kebabs sind wesentlich kleiner als unsere Frikadellen , flacher.) In der heißen Pfanne kurz braten, sie müssen nicht braun werden.
Gurke längs halbieren, die Kerne entfernen, , raspeln, in einen Durchschlag geben 1 TL Salz darüber geben mischen , ca.10 min. ziehen lassen. Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Gurke dazu , mischen. Nach Geschmack auf die Menge ca. 2 Knobi-Zehen.....dann ist es Cacik.

Zutaten

¾kg	Hackfleisch vom Rind (nach Geschmack auch Lamm oder gemischt)
1	Ei(er)
1 ½TL	Salz
1TL	Pfeffer
1Beutel	Reis
½kg	Joghurt, 10%
1	Salatgurke(n)
	Olivenöl
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Kardamom
1TL	Koriander
	Piment
1TL	Kreuzkümmel
	Zimt
	Minze, gehackte trockene

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