Spatzeklöße mit Specksoße aus der Rhön

Rezept für Spatzeklöße mit Specksoße aus der Rhön

Für die Klöße: Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit 500 ml heißer Milch übergießen , 10 Minuten einweichen lassen. Dann die Eier, 200 g Mehl , die Gewürze (Salz, Muskat) untermischen. Daraus mit einem Esslöffel Klöße formen , in gesalzenes, kochendes Wasser geben , 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Soße: Bauchspeck in Streifen , Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen , Speck , Zwiebeln darin anschwitzen. Die zerriebene Knoblauchzehe hinzufügen , dann alles mit 50 g Mehl abstäuben. Mit der kalten Mich (750 ml) auffüllen, durchkochen , den Schmand unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

4	Brötchen, altbacken
4	Ei(er)
500ml	Milch
200g	Mehl
	Salz
	Muskat
200g	Speck (Bauchspeck)
2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
40g	Margarine, zum Anbraten
50g	Mehl
750ml	Milch
250g	Schmand
	Salz
	Pfeffer

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