Schwarzwälder Landbrot

Rezept für Schwarzwälder Landbrot

Mehl , Roggenmehl mischen , in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Nun Hefe in 3 Esslöffel lauwarmen Wasser lösen , in die Vertiefung gießen , mit ein wenig Mehl vom Rand her bedecken. 3 bis 4 St,en zugedeckt ruhen lassen.

Danach Salz , 600 ml lauwarmes Wasser zufügen , verkneten. Den Teig erneut 60 - 90 Minuten ruhen lassen, dabei alle 30 Minuten kneten. Nach der Ruhezeit den Teig zu einem r,en Brotlaib formen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 250° Grad vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Dann auf 180° Grad zurückschalten. In weiteren 30 Minuten fertig backen.

Das Brot hält sich in einem sauberen Geschirrtuch bis zu einer Woche frisch.

Zutaten

850g	Mehl (Type 1050)
150g	Mehl (Roggenmehl)
20g	Hefe
3EL	Wasser, lauwarm
25g	Salz
0,6Liter	Wasser, lauwarm

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