Gugelhupf nach Großmutters Art

Rezept für Gugelhupf nach Großmutters Art

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Milch , 1 TL Zucker vermischen. Mit etwas Mehl bestäubt zugedeckt an warmer Stelle gehen lassen, bis die Mehlschicht Risse zeigt.
Butter, mit restlichem Zucker, Salz, Zitronenschale , Eiern verrührt, zum Vorteig geben. Mehl dazumischen, den flüssigen Teig mit dem Löffel schlagen, bis sich Blasen bilden. Zugedeckt bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen , mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann Mandeln, Bittermandelöl, Orangeat , Rosinen (ohne Rum) unter den Teig mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Zugedeckt an einem warmen Platz ½ St,e gehen lassen. Dann ca. 45 Minuten auf der untersten Schiene backen. Den fertigen Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen , erkalten lassen. Dann mit Puderzucker überstäuben.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe, frisch
100ml	Milch, lauwarm
125g	Zucker
250g	Butter, zerlassen
	Salz
1	Zitrone(n), Schale davon
5	Ei(er)
100g	Mandel(n), grob zerstoßen
½Flasche	Bittermandelöl
80g	Orangeat, fein gehackt
80g	Rosinen, (1 Stunde in 3 Gläschen Rum eingelegt)
	Puderzucker, zum Bestäuben

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