Gebackener Ziegenkäse an Apfelsalat

Schnelles frisches Sommeressen

Das Ei mit einer Prise Pfeffer , Salz auf einem Teller verrühren. Den Käse darin wenden , sofort mit Paniermehl bestreuen. In einer heißen Pfanne scharf anbraten , bei mittlerer Hitze weiter schmoren, bis er goldbraun , weich ist.
Etwas Mehl mit Butter in einer Pfanne goldbraun schwitzen , mit Rotwein ablöschen. Die Äpfel waschen, entkernen , in (hauch-)dünne Spalten schneiden. Die Spalten um den Tellerrand auslegen, mit Öl , Balsamico beträufeln. Salz , Pfeffer auf die Äpfel , sparsam etwas Lauch darüber hobeln.
Den Käse in die Tellermitte , etwas von der Rotweinsauce darüber geben.

Zutaten

2Pkt.	Käse (Ziegenweichkäse oder Ziegencamembert, á ca. 100 g)
2	Äpfel, süß säuerlich (Braeburn)
1Stange/n	Lauch
1	Ei(er)
	Paniermehl
	Mehl
100ml	Wein, rot, trocken
	Öl
	Balsamico
	Butter

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