Nudelauflauf mit Auberginen

und Mozzarella

Die halbe Aubergine nochmals halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Fenchel ebenso verarbeiten. Den Knoblauch klein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Dazu das Olivenöl, Balsamico, Sambal Oelek (je nachdem, wie scharf man es will). Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum , geriebenem, frischem Parmesan. Umrühren , in ein Gurkenglas oder ähnliches füllen. Über Nacht ziehen lassen.
Nudelnetwas fester als al dente kochen. Währenddessen die Tomatensoße kochen , mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark , Oregano abschmecken.
Soße, Auberginen , Nudeln in eine Auflaufform füllen , vermischen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darüber geben , etwas mit Salz , Pfeffer würzen. Im Ofen bei ca. 180°C überbacken, bis der Käse die richtige Konsistenz hat.

Zutaten

½	Aubergine(n)
½Knolle/n	Fenchel
500g	Tomate(n), passiert
300g	Nudeln
1Zehe/n	Knoblauch
2	Mozzarella
	Olivenöl
	Basilikum
	Sambal Oelek, Tomatenmark
etwas	Parmesan, frisch
	Balsamico rosso
	Oregano
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net