Eliesen - Lebkuchen

Rezept für Eliesen - Lebkuchen

Eier, Eiweiß , Zucker mit dem Mixer 15 Minuten lang verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht. Gewürze, Zitronenschale, Orangeat , Zitronat zugeben.
Gemahlene Mandeln , Haselnüsse portionsweise zugeben. Wenn die Masse noch nicht so fest ist, dass ein Löffel darin stecken bleibt, die Nussmenge erhöhen.
Die Oblaten auf ein umgedrehtes Gefäß legen, dessen Boden nur wenig größer ist. 1 Esslöffel der Teigmasse auf die Mitte setzen , mit einer Palette verstreichen, so dass außen 1/2 Zentimeter freier Rand bleibt. Die Palette dabei immer wieder in Wasser tauchen.
Die Lebkuchen mit Mandeln verzieren , auf ein ungefettetes Blech setzen, dabei 2 Zentimeter Zwischenraum lassen. An einem trockenen, nicht zu kühlen Ort etwa 12 St,en trocknen lassen.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben bei 175°C etwa 25 bis 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen , mit der Puderzuckerglasur bestreichen.

Zutaten

2	Ei(er)
1	Eiweiß
250g	Vanillezucker
1EL	Zimt
1TL	Kardamom, gemahlen
¼TL	Muskat - Blüte
¼TL	Nelke(n), gemahlen
¼TL	Ingwer, gemahlen
1	Zitrone(n), Schale davon
35g	Orangeat, fein gehackt
35g	Zitronat, fein gehackt
300g	Mandel(n), gemahlen
100g	Haselnüsse, gemahlen
15	Oblaten, (8cm Durchmesser)
50g	Mandel(n), ganz, abgezogen
100g	Puderzucker
1EL	Wasser
1EL	Rum

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