Bresaola in Salsa

Leckere Vorspeise aus dem Veltin

Die Eier pellen , fein hacken oder durch ein Sieb streichen, Sardellenfilets gut wässern , fein hacken, Knoblauchzehe zerdrücken.
Alle Zutaten miteinander verrühren , die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Olivenöl abschmecken. Die dünnen Bresaolascheiben auf einer Servierplatte arrangieren , zusammen mit der Soße zu Tisch bringen.

Das Gericht kommt- ebenso wie das herrliche luftgetrocknete Bresaola- aus dem Veltlin. Zusammen mit frischem Stangenweißbrot , einem edlen Tropfen ergibt es eine exquisite Vorspeise.

Zutaten

200g	Rindfleisch, luftgetrocknet (Bresaola(
2	Ei(er), hart gekocht
2	Sardellenfilet(s)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Mayonnaise
1TL	Senf, ( wenn möglich aus schwarzen Senfkörnen)
1TL	Meerrettich, gerieben
1TL	Petersilie, gehackt
½TL	Zitronensaft
2TL	Olivenöl
1Prise	Meersalz
1Prise	Pfeffer, weiß aus der Mühle

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