Apfelcremesuppe mit geräucherter Entenbrust

Rezept für Apfelcremesuppe mit geräucherter Entenbrust

Zwiebeln , Knoblauch klein schneiden. Kartoffeln schälen , in Stücke schneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien , ebenfalls klein schneiden.
Die Butter im Topf schmelzen lassen. Sämtliche Zutaten plus vom Stiel befreiten Majoran ca. 2 Minuten dünsten. Wein dazugeben , einkochen lassen. Mit Fond , Sahne auffüllen, leicht salzen , ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Mit dem Handpüriergerät oder dem Mixer pürieren. Evtl. nachsalzen, pfeffern. Mit Chilipulver abschmecken. Ingwer nach Geschmack dazu reiben.
Zur Garnitur auf einen Schaschlikspieß jeweils 1 dünne Scheibe Entenbrust, 1 Apfelring , 1 Scheibe Entenbrust aufspießen , über die Suppentasse/-teller legen.

Zutaten

4m.-große	Äpfel (á 300 g)
2große	Kartoffeln (á 150 g)
3	Zwiebel(n)
80g	Butter
1Zehe/n	Knoblauch
100ml	Wein, weiß
1Liter	Gemüsebrühe
250g	süße Sahne, evttl. mehr
n. B.	Honig
	Salz und etwas Chilipulver
	Ingwer, frischer gerieben
4Zweig/e	Majoran oder 1 EL getrocknet
1	Entenbrust, geräuchert
	Apfel - Ringe, getrocknet

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