Dresdner Marktfrauen - Ragout

sächsische Küche

Braten- , Kochfleischabschnitte in Würfel schneiden, gekochte Kartoffelwürfel, Makkaronistückchen, gedünstete Möhrenwürfel in einem Ansatz von brauner Mehlschwitze mit brauner Brühe , Gemüsefond zu sämiger Soße verkocht, ziehen lassen, mit Essig, Salz , Zucker abschmecken.
Beilage: Schwarzbrot, Kopfsalat, geröstete Weißbrotwürfel.

Zutaten

160g	Rindfleisch (Brust, gekocht)
160g	Schweinebraten, gegart
650g	Möhre(n), gewürfelt, gedünstet
600g	Kartoffeln, geschält, gewürfelt, gekocht
160g	Nudeln, Makkaroni (bissfest gekocht)
½Liter	Brühe, 0,5 l, braune (Grand Jus)
80g	Mehl
20g	Margarine
	Salz
	Essig
	Zucker

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