Schmandschnitzel provencalisch

Rezept für Schmandschnitzel provencalisch

Creme Fraiche oder Schmand mit reichlich Kräutern , dem ganz klein geschnittenem oder gepresstem Knoblauch vermischen. Die Masse muss richtig fest sein. Deshalb empfiehlt es sich, die Flüssigkeit, die sich eventuell in den Bechern befindet, gut abtropfen zu lassen.
Schnitzel klopfen, pfeffern, salzen , nach wiener Art panieren. Im Olivenöl goldbraun anbraten.
Inzwischen den Backofen volle Pulle aufheizen, das heißt: 250 Grad, Oberhitze , am besten noch Grill! Das bewirkt, dass die Creme-Fraiche bzw. Schmandmasse später auf den Schnitzeln relativ fest bleibt , nicht zerläuft. Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen, Schmandmischung darüber verteilen, Käse darüber streuen oder darüber legen , das Ganze auf der oberen Schiene im Backofen nur so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen bzw. leicht angebräunt ist.
Dazu gibt`s mediterrane Kartoffelspalten- oder mediterrane Frites, selbstgemacht oder inzwischen schon überall als TK- Ware erhältlich.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
600g	Crème fraîche oder Schmand
2Zehe/n	Knoblauch ( wer`s mag, auch mehr)
1	Ei(er)
	Mehl
	Paniermehl
	Olivenöl
	Kräuter der Provence
	Salz und Pfeffer
200g	Käse (zum Überbacken), 45 % Fett i. Tr.( gerieben oder Scheibletten)

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