Fischerfrühstück mit Spiegeleiern

Rezept für Fischerfrühstück mit Spiegeleiern

Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein gewürfelt. Kartoffeln in der Butterschmalz-Olivenöl-Mischung bei geringer Hitze braten. Hin , wieder wenden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel dazu geben.

Schinkenwürfel in einer 2. Pfanne bei mittlerer Hitze kross braten, auf Küchenkrepp schütten , das überschüssige Fett abtupfen. Kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben , untermischen.

Krabben auf die Teller geben, daneben die Bratkartoffeln platzieren, die Gürkchen anlegen , die Spiegeleier auf die Kartoffeln legen. Alles mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

800g	Kartoffeln
200g	Krabben
50g	Schinken, gewürfelt
1	Zwiebel(n)
4	Ei(er)
8kleine	Gurke(n), süß-sauer eingelegte
1EL	Butterschmalz
1EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Bund	Schnittlauch, in Röllchen

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