Laberdan in Senfzaus

Kabeljau mit Senfsoße

Die Frühlingszwiebeln werden geputzt , in Ringe geschnitten. Mit etwas Butter in der Pfanne glasig dünsten , beiseite stellen. 150 g Butter in einem Topf schmelzen. Senf , die beiden Eigelbe hinzufügen. Alles verrühren , bei geringer Hitze eindicken lassen. Den Joghurt unterrühren. Mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Warm stellen.
Die Kabeljaufilets waschen , in etwa 5-cm-dicke Stücke schneiden. Salzen, pfeffern , mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit Butter 2-3 Minuten von jeder Seite braten. Mit der Soße , den Frühlingszwiebeln auf dem Teller anrichten.
Fisch ist nach katholischer Tradition ein typisches Freitaggericht.

Zutaten

800g	Kabeljaufilet
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Butter
100g	Senf (Dijon)
2	Eigelb
150g	Joghurt (3,5% Fett)
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker

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