HomeGefüllte Kartoffeln
Rezept für Gefüllte Kartoffeln
Zwiebeln schälen , fein würfeln. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, Brokkoli darin zugedeckt ca. 5 Min. garen. Abgießen, das Gemüsewasser auffangen , ca. 375 ml abmessen.
Champignons halbieren. Fett erhitzen, Champignons , 2/3 der Zwiebeln darin leicht anbräunen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Brokkoliwasser ablöschen, Sahne zugießen , aufkochen. Käse in kleine Stücke schneiden , 100 g in der Soße schmelzen lassen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken , jeweils 1/4 als Deckel abschneiden. Kartoffeln leicht aushöhlen, mit etwas Salz , Pfeffer würzen. Auf ein Backblech setzen. 250 g von der ausgehöhlten Kartoffelmasse durch eine Kartoffelpresse drücken , in die Soße rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , den Brokkoli untermischen.
Ragout in die Kartoffeln verteilen, mit restlichem Käsen bestreuen. Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Min. überbacken.
Tomaten vierteln , entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer , übrigen Zwiebelwürfeln verrühren. Öl nach , nach darunter schlagen, Tomaten unterrühren. Vinaigrette , Feldsalat mischen. Zu den gefüllten Kartoffeln mischen.
Zutaten
| 8große | Kartoffeln |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 400g | Brokkoli |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 250g | Champignons |
| 25g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 125g | Schlagsahne |
| 150g | Käse |
| 200g | Feldsalat |
| 200g | Tomate(n) |
| 4EL | Essig (Weißweinessig) |
| 4EL | Olivenöl |
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