Einfacher Antipastisalat

(von einer lieben Kollegin geklaut und immer wieder gern gegessen)

Gemüse schneiden (Paprika , Aubergine in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel, Zucchini halbieren , in 1 cm dicke Scheiben, Champignon je nach Größe geviertelt oder halbiert), in reichlich Olivenöl portionsweise ca. 4-5 min (die Aubergine erst nach dem Einlegen in Salzwasser) anbraten , auf dann Küchenkrepp abtropfen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch , Chili erst zum Schluss anbraten , zum Dressing geben.
Dressing: 3 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico bianco, ca. 1 TL Salz, Pfeffer, feingeschnittene Kräuter. In einer Schüssel vermengen mind. 2 Std. ziehen lassen. Evtl. mit einem Schuss Essig nachwürzen, da das Ganze einen etwas säuerlichen Geschmack haben sollte.
Schmeckt hervorragend zu Gegrilltem.

Anmerkung: Bei der Portionenzahl möchte ich mich nicht festlegen, da es ja immer darauf ankommt was es noch dazu gibt (z.B. Salatbüffet beim Grillen oder nur mit Brot als separates Essen)

Zutaten

3große	Paprikaschote(n), bunte
500g	Aubergine(n)
300g	Champignons
2	Zucchini
3Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Chilischote(n)
2Bund	Kräuter, frische bunt gemischt
	Salz und Pfeffer
	Balsamico, weißer
	Olivenöl

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