Rhabarberkuchen

Rezept für Rhabarberkuchen

Weiche Margarine oder Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach , nach die Eier unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver , den Mandeln mischen , esslöffelweise unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 28 cm) geben , glatt streichen. Den vorbereiteten Rhabarber auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen.

Kurz vor Ende der ersten Backzeit den Guss zubereiten. Die Eiweiße steif schlagen , kühl stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schön cremig schlagen. Den Zimt zugeben. Creme fraiche unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen. Diese Masse über dem Rhabarberkuchen verteilen , nochmals ca. 15 - 20 Minuten backen. Der Guss sollte oben eine goldgelbe Farbe haben.

Nach der Backzeit noch etwas im Backofen auskühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen , ganz auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen, den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen , eventuell noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Zutaten

190g	Butter oder Margarine, weich
115g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
2	Ei(er)
1Prise	Salz
190g	Mehl
150g	Mandel(n), gemahlen
1TL	Backpulver
500g	Rhabarber, geputzt, in 4 cm langen Stücken
3	Eigelb
75g	Zucker
½TL	Zimt
1Becher	Crème fraîche oder Schmand
3	Eiweiß
evtl.	Puderzucker

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