HomeGalizische Empanadas
Rezept für Galizische Empanadas
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Das Salz, die Butter , das Hefewasser dazugeben , alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer , Basilikum würzen. Von der Kochstelle nehmen , erkalten lassen.
Die fein gehackte Petersilie unter die Zwiebeln mischen. Den Teig nochmals kräftig durchschlagen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise zu r,en dünnen Fladen ausrollen. Jeweils auf eine Hälfte Teigplatte die Zwiebeln , die Ölsardinen gleichmäßig verteilen. Das Ei verschlagen , die Ränder des Teiges damit bestreichen. Die nicht belegte Teighälfte über die Füllung schlagen , die Ränder gut festdrücken.
Die Empanadas mit dem restlichen Ei bestreichen , mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein eingefettetes Backblech legen , im auf 220 Grad vor geheizten Backofen 15-20 Minuten backen.
Die Empanadas herausnehmen , servieren.
Zutaten
| 375ml | Wasser, lauwarm |
| 1Pck. | Hefe |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 500g | Mehl |
| 100g | Butter, lauwarm |
| 4EL | Olivenöl |
| 4Dose/n | Fisch (Ölsardinen oder Thunfisch), in Öl |
| 1TL | Basilikum |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Bund | Petersilie |
| 8m.-große | Zwiebel(n) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für das Blech |
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