Mohrenkopfmasse

auch für Löffelbiskuit geeignet

Eigelb, gesiebtes Weizenmehl, Wasser , Aroma solange schlagen, bis die Masse keine Fäden mehr zieht, denn Kessel beiseite stellen.

Eiweiß, Zucker, Salz aufschlagen. Aber Vorsicht der Eischnee darf nicht flockig werden. Zum Schluss nach , nach die gesiebte Weizenstärke unterheben.

Nun beide Massen langsam unterheben. Das Ganze in einen Spritzbeutel füllen , auf einem Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist, die Mohrenköpfe spritzen.
Oder auch zu Löffelbiskuit spritzen.

Das Ganze auf 200 Grad backen, ca. 15-20 min lang.

Zutaten

21	Eigelb
47	Eiweiß
200g	Wasser
400g	Mehl (Weizenmehl)
400g	Zucker
400g	Speisestärke
	Salz
	Aroma, nach Geschmack

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