Lachsfilet mit Cantadou und Chinakohl im Blätterteigmantel

Rezept für Lachsfilet mit Cantadou und Chinakohl im Blätterteigmantel

Den Blätterteig auftauen lassen. Anschließend so groß ausrollen, dass sich die Lachsfilets darin verpacken lassen. 4 Blätter Chinakohl ablösen , gründlich waschen. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Die Blattrippen flach schneiden , die Blätter auf die vier Teigstücke legen. Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Die Lachsfilets salzen, pfeffern , r,herum großzügig mit dem Käse bestreichen. Auf die Kohlblätter setzen. Den Lachs mit Chinakohl , Blätterteig umhüllen, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen , fest andrücken. Im heißen Backofen etwa 20 Minuten backen.
Den restlichen Chinakohl waschen , in Streifen schneiden. Den Frühstücksspeck fein würfeln , in einer Pfanne auslassen. Den Chinakohl zufügen , etwa 5 Minuten dünsten. Die Sahne angießen, etwas einkochen lassen. Das Gemüse mit Muskat abschmecken.
Dazu passen Salz- oder Folienkartoffeln.

Zutaten

4Platte/n	Blätterteig (TK)
400g	Chinakohl
4	Lachsfilet (je 150 g)
	Salz und Pfeffer
200g	Frischkäse
1	Eiweiß
1	Eigelb
1EL	Milch
50g	Bacon (Frühstücksspeck)
50g	Schlagsahne
1Prise	Muskat

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