Schweinsbeine

Alt Süd-Niederländisches Regionalgericht

Porree , Karotte klein schneiden, Nelke in die Zwiebel stecken. Schweinsbeine in einen Kessel legen, bis sie gerade unter Wasser liegen. Porree, Karotte , Zwiebel, zusammen mit ein bisschen Zitrone, Lorbeerblatt , Pfefferkörner hinzu geben. Nach Geschmack Pfeffer , Salz hinzufügen. Aufkochen , sobald es kocht, mit einem Deckel abdecken.
Zirka 2 1/2 St,en bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Danach Gemüse , Gewürze rausholen. Schweinsbeine in der Länge aufschneiden , in eine Schüssel legen. Gemüsemischung noch mal 5 Minuten einkochen lassen , anschließend über die Beine gießen, bis diese fast ganz unter der Brühe verschwinden.

Zutaten

2	Schweinshaxe(n)
1Stange/n	Porree, dünn
1	Karotte(n)
1kleine	Zwiebel(n)
etwas	Zitrone(n)
1	Lorbeerblatt
6Körner	Pfeffer
1	Nelke(n)
	Salz und Pfeffer

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