Gebackene kleine Fische

Rezept für Gebackene kleine Fische

Das Mehl , 1 Prise Salz mit soviel Wasser mischen, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Genug Öl in einer möglichst tiefen Pfanne erhitzen. Immer 3 Fische gleichzeitig in den Teig tauchen. Die Schwanzflossen fest zusammenpressen, um eine fächerartige Form zu erhalten.
Wichtig: Den Fisch erst direkt vor dem Braten in den Teig tauchen!!!! Die Fische können natürlich auch einzeln ausgebacken werden.
Die Fische BEHUTSAM in die Pfanne legen , braten bis sie goldbraun , knusprig sind. Mit allen anderen Fischen genauso verfahren. Backzeit für jede Lage ca. 3 Minuten. Gare Fische leicht salzen!
Die Fische sollten direkt nach dem Braten verzehrt werden. Evtl. mit einer leichten Knoblauchsauce , Zitronenscheiben garnieren. Zum Warmhalten der einzeln Lagen, Fische auf ein Gitter legen, mit Küchenpapier bedecken , in den leicht warmen Ofen stellen. Türe nicht schließen. Guten Appetit!

Zutaten

1kg	Sardinen, frische, Breitling oder Stint
120g	Mehl
6EL	Wasser, kaltes, bis evtl. 8 EL
	Salz
	Öl, zum Ausbacken

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