Steinbutt unter Tomatenkruste

Rezept für Steinbutt unter Tomatenkruste

Die getrockneten Tomaten in ein wenig warmem Wasser einweichen. Danach in einem Mixer pürieren , mit Pfeffer, Salz , Oregano mild abschmecken. Warm halten. Steinbutt filetieren, häuten , leicht pfeffern , salzen. Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen.
Spinat garen , mit der Sahne, Pfeffer , Salz abschmecken, warm halten. Den Steinbutt in einen Bräter legen, der zuvor mit ein paar Butterflocken , ein wenig Öl präpariert wurde. Mit der Tomatenpaste DÜNN bestreichen. Den Ofen auf 150°C abregeln. Je nach Dicke der Filets, den Fisch 15-18 Minuten im Ofen garen , auf einem heißen Teller mit dem Spinat zusammen anrichten.

Keine Beilage dazu reichen.
Ein fruchtiger Vouvray oder ein leichter Sancerre ist ein guter Begleiter dazu.

Zutaten

4	Fischfilet (Steinbutt)
1Handvoll	Tomate(n), getrocknet
500g	Blattspinat (frisch oder tiefgefroren)
65ml	Schlagsahne
	Oregano
	Salz und Pfeffer
etwas	Wasser, warm

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