Hühnersuppe mit Ei - Zitronen - Sauce

Kotosoupa Avgolemono

Das Huhn in einen großen Kochtopf legen. Die Zwiebel, die Gewürznelken , das Wasser hinzufügen. Langsam den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen. 2,5-3 St,en bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Den Kochtopf vom Herd nehmen. Das Huhn herausholen , auf ein Brett legen. Mit einem Schaumlöffel die Zwiebel , die Gewürznelken herausfischen , wegwerfen. Mit einem Tranchiermesser das Fleisch von den Hühnerknochen lösen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Knochen wegwerfen.
Die Hühnerstücke wieder in den Kochtopf geben , die Suppe erneut zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen , die Suppe zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit dem Zitronensaft schaumig schlagen. 4-5 Kellen von der Suppe zu der Eimischung geben , jedes Mal kräftig schlagen. Dann die Eimischung in den Kochtopf gießen , mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Evt. nachwürzen. Sofort servieren.

Tipp: Kritharaki anstelle des Reis geht auch.

Zutaten

1 ½kg	Huhn, ofenfertig, ohne Innereien
1große	Zwiebel(n)
2 ½Liter	Wasser
2	Gewürznelken
250g	Reis (Langkornreis)
2	Ei(er)
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz und Pfeffer, gemahlen

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