Steirischer Karottenkuchen

Rezept für Steirischer Karottenkuchen

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Vanillezucker , Zucker in einem Mixer verrühren. Dann langsam das Öl dazugeben. Mandeln oder Nüsse , das Dinkelmehl mit dem Backpulver , dem Zimt einrühren. Dann die Karotten darunter mischen. Zuletzt den Schnee vorsichtig unterheben.
Eine Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten , mehlen. Masse hineinfüllen , bei 180 Grad (Heißluft) ca. 45 Minuten backen.
Saft der Zitrone, Rum , Puderzucker verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Glasur darauf verteilen , fest werden lassen.

Zutaten

4	Ei(er)
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Zimt
1Tasse	Öl
¼Tasse/n	Zucker
2Tasse/n	Mandel(n) oder Nüsse, gerieben
2Tasse/n	Mehl (Dinkelmehl)
250g	Karotte(n), geraspelt
1	Zitrone(n), den Saft davon
1Spritzer	Rum
	Puderzucker
	Fett und Mehl für die Form

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