Zucchinipastete

Kolokithopita

Die Zucchini säubern, waschen , in kleine Stücke schneiden. Dann in Salzwasser kochen (bissfest) , gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln auf einer Gemüsereibe raspeln, mit den Zucchini in eine Pfanne geben , erhitzen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen haben. Die Margarine zugeben , verrühren, dann die Petersilie, Salz Pfeffer, Käse , die verquirlten Eier darunter mischen.
Eine Backpfanne mit Öl bestreichen , mit der Hälfte des Strudelteiges (ausgerollte Teigplatten 3 St.) auslegen. Die einzelnen Blätter gut mit Öl einpinseln. Dann die Zucchinimischung gleichmäßig darauf verteilen , die 3 restlichen Teigplatten darüber geben. Das oberste Blatt in Streifen schneiden , darüber legen. Die Zucchinipastete im Backrohr, mittlere Schiene, bei ca.180-190 Grad für 45-55 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Zucchini
500g	Teig, fertigen oder selbstgemachten Strudelteig
5m.-große	Zwiebel(n)
½Tasse/n	Margarine
1Tasse/n	Öl
1Tasse/n	Käse, geriebenen Hartkäse (Graviera)
4	Ei(er)
1Bund	Petersilie, glatt
	Salz
	Pfeffer

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