Knoblauchsuppe

Sopa de Ajo

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dann Knoblauch hinzufügen , unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten sautieren, bis er goldbraun ist. In den Mixer geben, das Öl aufbewahren. Den Knoblauch mit dem Wasser pürieren , beiseite stellen. Die Semmelbrösel mit dem zurückgestellten Öl bräunen. Hühnerfond , pürierten Knoblauch hinzugeben , zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen , langsam in die schwach siedende Suppe einlaufen lassen, dabei ununterbrochen mit der Gabel rühren. Die Suppe noch 3 Minuten garen, dann servieren.

Diese traditionelle spanische Suppe fand auch in der neuen Welt rasch viele Fre,e. Die hier vorgestellte Version stammt aus der der Stadt Guanajuato, wo sie erstmals im 17.Jahrh,ert dem Grafen von Valenciana, dem Besitzer der größten Silbermine der Welt, serviert wurde.

Zutaten

2EL	Olivenöl
100g	Knoblauch, die Zehen getrennt (ca. 30 Stück)
60ml	Wasser
100g	Semmelbrösel
1 ½Liter	Hühnerbrühe
2	Ei(er)

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