HomeRoggenvollkornbrot (Sauerteig)
Rezept für Roggenvollkornbrot (Sauerteig)
300 ml gut warmes Wasser (b) hinzugeben , gut durchrühren.
24 h später Roggen (2) zu dem jetzt entstandenen Sauerteig geben. Einen gehäuften EL Salz dazu , gut durchrühren.
Teigbrei in eine Kastenform, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt. Brot an warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
Brot einmal längst einschneiden , bei 170°C ohne vorheizen ca. 1,5 St,en backen. Aus der Form nehmen , ca. 30 Minuten nachbacken. Brot im Ofen auskühlen lassen. Am übernächsten Tag anschneiden.
Zutaten
| 500g | Roggen, grob geschrotet (1) |
| 700ml | Wasser, gut warm (a) |
| 300ml | Wasser, gut warm (b) |
| 500g | Roggen, grob geschrotet (2) |
| 1EL | Salz |
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