Klassische Rinderrouladen

Rezept für Klassische Rinderrouladen

Rouladen etwas flacher klopfen, mit Senf bestreichen , je 1 Scheibe Speck drauflegen. Gurken , Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gurken , etwas Zwiebel auf den Rouladen verteilen. Aufrollen , feststecken.
Schmalz in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin kräftig anbraten. Würzen. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren, zugedeckt 20 Minuten schmoren. Weitere 250 ml Wasser zugießen, weitere 40 Minuten garen.
Bohnen putzen, klein schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Restlichen Speck in Stücke schneiden. Knusprig ausbraten , die Bohnen darin schwenken. Sahne zu den Rouladen gießen, aufkochen , mit Soßenbinder binden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Alles anrichten , mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

4	Roulade(n) (Rind)
1EL	Senf, mittelscharf
6Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
2	Gewürzgurke(n)
3	Zwiebel(n)
2EL	Butterschmalz
	Salz
	Pfeffer
1EL	Tomatenmark
1kg	Bohnen, grün
100ml	Schlagsahne
1EL	Saucenbinder, dunkel
	Schnittlauch
500ml	Wasser

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