Ravioli mit Rucolafüllung

Rezept für Ravioli mit Rucolafüllung

Den Parmesan im Mixer hacken. Nach Belieben Knoblauch zugeben , hacken. Dann Ricotta zugeben , glatt rühren.
Nun die Rucolablätter, wegen des Volumens in mehreren Portionen, im Mixer in die Masse einarbeiten , fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Etwa 1 TL für ein Ravioli auf den Pastateig setzen. Ränder mit Wasser anfeuchten, Ravioli schließen , mit Rädchen einen zackigen Rand rädeln. Ravioli ca. 6-8 Minuten in nicht mehr wallendem Wasser ziehen lassen.
Dann abgießen , kurz in zerlassener Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesan servieren , einige Rucolablätter bzw. geschnittene Stücke drüber streuen.

Gut geeignet als Vorspeise für 4 Personen oder Hauptgericht für 2 Personen.

Zutaten

250g	Teig für Pasta
50g	Parmesan
80g	Rucola
160g	Ricotta
	Butter
n. B.	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
	Parmesan
einige	Rucola - Blätter

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