Spaghetti mit Zitronensoße

Rezept für Spaghetti mit Zitronensoße

Spaghetti in Salzwasser kochen. Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehen , Schalotten darin glasig schwitzen. Die geriebene Zitronenschale , Saft dazugeben. Die Gemüsebrühe angießen , alles aufkochen. Mascarpone in die Soße rühren, mit den Gewürzen kräftig abschmecken , noch etwas einkochen lassen, bis die Soße cremig ist. Ggf. mit etwas Speisestärke andicken.
Die Nudeln abgießen , in der Soße schwenken. Rucola, halbierte Tomaten, Thymian , Pinienkerne untermischen , sofort servieren.

Zutaten

250g	Nudeln (Spaghetti)
2EL	Butter
2Zehe/n	Knoblauch, groß
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale
150ml	Gemüsebrühe
200g	Mascarpone
	Salz und Pfeffer
etwas	Rucola
3	Schalotte(n)
	Speisestärke
einige	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
	Pinienkerne, geröstet
	Thymian

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