Kakimarmelade mit Ingwer

Rezept für Kakimarmelade mit Ingwer

Sehr reife Kakis waschen, den Blütenansatz entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen bzw. die Früchte schälen. Das Fruchtfleisch pürieren oder durch ein Haarsieb streichen. Den Gelierzucker zufügen. Die Schale der Zitrone in feinen Zesten abschälen , zusammen mit dem Saft der Zitrone zufügen. Je nach Geschmack 15-25 g frisch geriebenen Ingwer zufügen , die Masse zum Kochen bringen. Ca. 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen , verschließen.

Wenn die Kakis nicht sehr reif sind, enthalten sie zu viele Tanine , diese machen auch im gekochten Zustand eine sehr raue Zunge.

Zutaten

1 ½kg	Kaki
500g	Gelierzucker (Super)
20g	Ingwer, frisch, geschält
1	Zitrone(n)

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